咖哩飯多種做法彙整

咖哩飯是極受歡迎的實用料理，以下彙整多款經典做法與配方，適合不同口味需求。

1. 海鮮咖哩飯

[原料/調料]
海瓜子5個、蝦子3只、透抽40公克、青椒15公克、紅甜椒15公克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80公克
A. 玉米粉1小匙、水2小匙
B. 咖哩粉1大匙、水200cc、鹽1小匙、橄欖油1小匙

[制作流程]
1. 紅甜椒、青椒洗淨切塊；洋蔥切末；蘋果切丁；蝦子去腸泥；海瓜子清水浸泡2小時吐沙；透抽切圈備用。
2. 調味料A調成玉米粉水備用。
3. 熱油鍋，小火炒香咖哩粉，加入蔬菜與水果略炒，加水煮沸至軟後放入海瓜子、蝦子、透抽，煮至開口，加鹽與玉米粉水芶芡，淋在白飯上即可。

2. 咖哩碎牛肉飯

材料：牛絞肉半磅、洋蔥2個切碎、胡蘿卜5～6根切碎、馬鈴薯1～2個切碎
調味料：咖哩粉1湯匙、鹽、酒少許、太白粉2湯匙

作法：
1. 油鍋燒熹，洋蔥炒香後加入牛絞肉，炒熟後加入咖哩粉同炒。
2. 加入馬鈴薯、胡蘿卜與鹽、酒及約一碗水，蓋鍋小火悶煮15分鐘至蔬菜軟爛。
3. 盛一碗白飯，將咖哩牛肉澆上即可。

另一做法：
材料切丁，牛肉拌太白粉。兩杯水煮沸後加入蔬菜與牛肉，煮至軟爛加入咖哩塊，最後勾芡。

3. 咖哩雞飯

配料：胡蘿卜、土豆、蘑菇、洋蔥、咖哩
主料：童子雞

做法：將土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，雞肉燙熟或煎過。加入咖哩粉與蔬菜輕鬆翻炒，加水蓋鍋小火焖煮，最後依個人口味調鹽與雞精，淋在蒸好的白飯上。

4. 印度咖哩飯

材料：咖哩鹵、牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥
調料：雞味精、醬油、食鹽、葡萄酒

做法：
1. 牛肉與蔬菜用油煸炒，加鹽。
2. 加湯與調料，煮至土豆易穿。
3. 加咖哩鹵與醬油，小火慢煮入味。
4. 白飯盛盤，蓋上咖哩醬享用。

5. 咖哩雞翅

原料：咖哩醬、雞翅、土豆、胡蘿卜、洋蔥、料酒、鹽、胡椒

做法：
1. 雞翅洗淨，土豆、胡蘿卜切塊，洋蔥切大塊。
2. 洋蔥炒香後加入蔬菜炒至半熟。
3. 加料酒與雞翅拌炒至熟，加鹽調味。
4. 咖哩醬加少量水或黃油化開，倒入食材加壓煮至濃稠即可。

6. 咖哩蔬菜面

材料：蔬菜（洋蔥、西蘭花、高麗菜）、烏龍面、咖哩粉或咖哩塊
做法：蔬菜與咖哩粉炒香，加水及調味料煮後放入面條煮至入味即可。

7. 咖哩牛小排

材料：牛小排3片、洋蔥半個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根
調味料：料酒、醬油、小蘇打、咖哩粉、鹽、糖

做法：牛小排醃後煎香，蔬菜炒香加咖哩粉，再加湯與調味料燉煮，最後加入牛小排收汁。

8. 香辣咖哩面包

特色：原味醇香，滋味鮮美

內餡：雞肉粒、洋蔥、蒜米、雜豆、香辣即煮料、薯泥

外皮：高筋面粉、糖、菜油、發粉、酵母、溫水

做法：發麵團，雞肉與蔬菜炒香做餡，包入面团油炸至金黃。

以上多款咖哩飯皆可使用咖哩塊或咖哩粉調味，根據個人喜好調整濃郁度，實用且百變。