剝山核桃的完整技巧與多種食用方法

山核桃營養豐富但外殼堅硬，難以剝開。本文詳細介紹了商業加工與家庭常見的剝山核桃技巧，並分享多款山核桃的品食方法，讓你輕鬆享用這種美味堅果。

剝山核桃的技巧有哪些？怎麼樣剝山核桃？

商業加工：如何高效地剝山核桃仁

山核桃廠商剝山核桃仁是有竅門的

山核桃鮮果摘下之後先過濾掉壞籽，然後放在專用的爐具上用小火蒸至半熟。半熟的山核桃殼比較軟，很容易去掉，而且果肉變得有韌性，不容易碎。工人拿小錘子輕輕敲擊，去掉果殼之後就能剝出完整的果肉了。這些果肉再經過蒸煮烘烤之後就是市面上售賣的那些山核桃仁了。如果是拿現在市售上這種加工完全之後的帶殼山核桃再來剝仁，恐怕就沒那麼容易了。

家庭常見做法：從水煮到手剝

家庭做法（量大時）

如果是量大的話就用開水煮。方法：水開了下鍋，開鍋後約十分鐘撈出來，太陽下晾干了，然後你是砸也好，有核桃機壓也好，很方便！因為這樣殼特別的脆。

手剝山核桃

手剝山核桃是把山核桃放在特制的模子裡，用特制的錘子純手工敲出來的。想要把山核桃的外殼敲成欲碎而不碎，達到“手剝”要求，這道工序因為山核桃大小不一，目前還無法由機器自動完成，最多只能是半自動。從生產的實際情況看，用人工敲完全能達到要求。大部分手剝山核桃都是人工敲出來的。

巧開核桃：4種實用方法

核桃的營養價值：

1、巧用門角或鉗子：將小刀或不太厚金屬小勺的勺把，插進核桃有縫隙的一頭（這是核桃的軟肋），一手拿穩核桃，另一手拿著小刀旋轉用力，核桃就被撬開了。或使用專門的開核桃鉗子橫豎各夾一下，也能完整開取。

2、榔頭敲打法：用榔頭敲,兩邊縫上各敲一下。

3、對捏法：皮較薄的，可以兩個核桃對捏，肯定有個弱者先碎的，不過小心別劃到手。

4、專用開核桃器：現在已有專門剝核桃的鉗子了，使用起來更省力、更安全。

熱力開核桃：最有效的完整取仁法

步驟如下：

1、將核桃放入蒸屜上，大火蒸5分鐘；

2、蒸好關火後，將核桃立即浸入冷水中；

3、等核桃不燙手時取出，用錘子敲幾下，就能剝出完整的核桃仁了。

原理：新核桃的外殼密封不是很完好的，會有一些進氣孔，蒸核桃的時候，水蒸氣會進入，放到冷水裡浸泡的時候，根據熱脹冷縮的原理，核桃殼就容易剝開多了。而且核桃仁遇到水蒸氣也會變得結實點兒，不會特別脆一碰就碎了。剝好的核桃仁放在盤子裡，風干一會兒，就會恢復到香脆的口感。

注意：如果不想吃挨著核桃仁那層有點苦的薄皮，可以用開水泡上半個小時後，就可撥掉了。

怎麼樣剝山核桃：3種經典技巧

技巧1：門角夾擊

什麼工具都沒有時，用“門的角”來夾。橫豎各夾一下,力度適當,保證核桃完整。

技巧2：開核桃鉗

用開核桃的鉗子，橫豎各夾一下，也會完整。

技巧3：先煮後敲

用榔頭敲,兩邊縫上各敲一下。

技巧4：對捏

皮較薄的，可以兩個核桃對捏，肯定有個弱者先碎的，不過小心別劃到手。

山核桃的美味食譜

山核桃枸杞大米粥

準備材料：大米80克、山核桃10克、枸杞2克

做法：

1、在國內放一些水，要燒開有沒有燒開

2、水好了後，把洗淨的大米放進鍋內，加點食用油、食鹽

3、再大火燒開，燒開後轉中火熬制20分鐘

4、把山核桃弄碎放入鍋內，在煮個10分鐘

5、枸杞洗淨放入鍋內，再燒個幾分鐘攪拌一下即可

山核桃蕉蕉配

準備材料：冷凍過的香蕉幾個、香草味酸奶（隨便什麼味也可以）、山核桃數個、蜂蜜幾勺

做法：

1、把香蕉、酸奶、臨安山核桃、一勺蜂蜜放入攪拌機內打均勻，成慕斯狀後，再加入一勺蜂蜜就可以喝了。

山核桃露

準備材料：山核桃15顆左右、冰糖適量、水約2碗、鮮奶數盒。

做法：

1、洗好的山核桃用搾汁機加水打成漿。

2、把山核桃漿倒入鍋內並加入冰糖燒開，其間要不斷地攪拌防止粘鍋。

3、燒好了後加入鮮奶，在攪拌，甜度自己控制。