這些野菜好吃又營養

春天時節到鄉間田頭走動，常見一些被忽視的「雜草」其實是營養豐富的天然野菜。以下是10種常見且兼具美味與保健功效的野菜，邀您一起探索自然的美味。

1、苦菜：

苦菜學名取麻菜或苣荬菜，具備清热燥濕、消腫排膿、化淤解毒及涼血止血的功能。苦菜水煎濃縮的乙醇提取液對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病均顯示抑制作用。曬乾後的苦菜富含鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等多種礦物元素。

2、婆婆丁：

婆婆丁即為蒲公英，花粉含維生素與亞油酸，枝葉則含膽鹼、氨基酸和微量元素。其主要功效為清熱解毒、消除腫脹並促進利尿，還具廣譜抗菌能力，能活化體質免疫功能，達到利膽與保護肝臟的效果。

3、桔梗：

桔梗亦稱明葉菜或和尚帽，朝鮮族所稱的道拉基即為此物。桔梗具備祛痰鎮咳、止痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤與抑菌等多重作用。

4、蕨菜：

蕨菜亦稱蕨兒菜或龍頭菜，能清熱滑腸、降氣化痰、促進利尿並安神定志。

5、苋菜：

苋菜具有清熱利尿、解毒及滋陰潤燥的功效。

6、荠菜：

荠菜的花期通常在4月至6月，田間地頭常見其白色小花點綴。這款野菜的主要療效為涼血止血、補虛健脾與清熱利水。

7、刺嫩芽：

刺嫩芽亦稱刺龍芽，多生長於灌木叢或林中空地，具補氣、活血、祛風、利濕、止痛與補腎益精等作用。

8、水芹菜：

水芹菜又稱水芹或河芹，能清熱解毒、潤肺、健脾和胃、助消化、利尿、止血、降血壓，並具抗肝炎、抗心律失常與抗菌的功效。

9、馬齒菜：

馬齒菜亦稱馬齒苋或長壽菜，富含蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素與抗壞血酸等營養成分。其療效以清熱解毒、涼血止血為主。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島素分泌，調節糖代謝過程、降低血糖濃度、穩定血糖，對糖尿病有一定治療作用；所含的不飽和脂肪酸則有助抑制膽固醇與甘油三酸酯生成，對心血管具保護作用。

10、小根蒜：

小根蒜又名薤白或小根菜，能通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，並可治療痢疾，還有助抑制高血脂患者血液中過氧化脂質升高，預防動脈粥樣硬化。