喝酒臉紅比較安全？揭開基因與肝臟健康的真相

常聽說「喝酒臙紅的人比較不傷肝」，這究竟是心理慰藉還有科學依據？營養與肝病專家一致指出，這並不成立。是否臙紅取決於基因，而酒精對肝臟的傷害主要與攝取量和頻率相關，與臙紅無直接聯繫。

喝酒易臙紅的好處在於，臙紅代表已達身體極限，旁人通常會停止勸酒；而不臙紅的人則難以判斷酒精耐受，容易過量。從這點看，臙紅具備警報作用。

然而，臙紅並不意味著肝臟更健康。專家解釋，人體兩種酶—乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶—共同代謝酒精。酒精轉為乙醛，再變為乙酸，最後排出體外。不臙紅者酶活性正常，能有效代謝；臙紅者因乙醛脫氫酶基因變異，導致乙醛積累、血管擴張而臙紅，亞洲約三分之一人口存在此現象。

無論是否臙紅，酶的代謝能力都有上限。酒精過量仍會損傷肝臟。為保護肝臟，建議每日酒精攝取量不超過25克，相當於白酒1兩、啤酒1瓶或紅酒1杯。飲酒仍應節制為原則。