蒜蓉蒸扇貝｜在家輕鬆製作鮮美海鮮

蒜蓉蒸扇貝的魅力

扇貝是一種營養豐富的貝殼類海鮮，富含高蛋白質與多種礦物質，適量食用有助提升體質。其獨特鮮美滋味主要來自蒜蓉的提味，學會正確的處理與烹調方法，能讓這道家常菜更加美味。

蒜蓉蒸扇貝是粵菜酒樓中經典海鮮，做法簡單、蒜香濃郁、口感清爽，極適合居家烹調。只要掌握關鍵步驟，即使新手也能輕鬆完成。

蒜蓉蒸扇貝

蒜蓉蒸扇貝的做法步驟

1. 扇貝切開取肉，用刷子徹底清潔貝殼內外，用作容器。
2. 扇貝用鹽搓洗後浸泡，並加入少許鹽分醃勻入味。
3. 加入黃酒（可加姜片）去腥，靜置備用。
4. 蒜末與紅椒丁、蔥花切碎備用。
5. 將蒜末與紅椒放入油鍋小火煸炒，釋放蒜香且不辣口。
6. 加入少許胡椒粉提味，讞發香味。
7. 龍口粉絲泡軟後卷成小捲，鋪在貝殼底部。
8. 放入扇貝肉與調味配料。
9. 每只扇貝滴入二滴蚝油增添鲜味。
10. 將炒好的蒜蓉料均勻灑在扇貝表面。
11. 入鍋蒸約5分鐘即可，時間勿過長以免影響嫩度。

烹調小貼士

• 選購扇貝時挑選殼閉緊實、活蹦亂跳的為佳，避免水質受污染影響品質。
• 確認扇貝為活體，新鮮扇貝應具自然閉合力，黃多未必代表品質好。
• 事先鹽酒浸泡有助去濕氣與腥味，建議約20分鐘。
• 熱油可加微量蒸魚豉油增香，但用量宜少。
• 最後淋油時蔥花可依個人喜好省略，保持清爽口感。

掌握這些技巧後，輕鬆在家就能享受鮮美濃郁的蒜蓉蒸扇貝，節省外食開銔，同時享受料理樂趣。