扇貝豬肉餡怎麼做？雜錦與扇貝兩款馄饨餡做法大公開

豬肉基底餡料的準備

選擇新鮮蔬菜（如芹菜、白菜）、大蔥、豬肉（肥瘦3：7、菜肉比3：7），肉菜需切成細碎並向同一方向攪拌至出絲狀。基本調味包括：鹽、胡椒粉、香油、蛋清、澱粉與適量酒，讓肉餡滑嫩入味。

兩款特色餡料做法

1. 雜錦馄饨餡：以肉餡為基底，加入切碎韭菜、扇貝、蝦皮、紫菜等配料，鹽、油、醬油、醋與蔥碎調味，拌勻即可。

2. 扇貝特製餡：將肉類先打成肉醬，再加入切碎的韭菜、扇貝、蝦皮與調味料，不停攪拌至材料完全融合，海鮮香氣充分融入肉餡。

無論選擇哪款做法，蔬菜與配料建議盡量切碎，並在食用前搭配紫菜、蝦皮舤香醋，讓每一口都鮮美十足。