葷素搭配的食療功效：互補提升健康效益

愛吃葷菜又擔心營養不均？浙江省中醫院營養科副主任醫師張建玲建議：嘗試「葷素搭配」烹調，兩者互補且營養更高。從營養學看，葷素搭配具互補性；從中醫角度看，合理的搭配還能增強食療功效。為您整理幾款「黃金搭檔」，讓美味與健康兼得。

羊肉配生姜：溫中散寒

羊肉補血溫陽，生姜止痛祛風濕。搭配後，生姜可去除羊肉腥膻，並提升其溫陽祛寒的效能；羊肉搭配山藥可補血強身，增添香菜則能開胃壯陽。

牛肉配土豆：護胃補氣

牛肉營養豐富，能強健脾胃、暖胃，但纖維粗硬易刺激胃部。加入土豆可保護胃黏膜，並提升營養價值；搭配芋頭則能補中益氣，有助緩解便秘。

魚肉配豆腐：鈣質增效

魚肉富含蛋氨酸而苯丙氨酸較少，豆腐則相反，兩者搭配可取長補短。豆腐含鈣量高，並借重魚體內的維生素D，進一步提升人體對鈣的吸收，極適老年人與孕婦食用。

雞肉配栗子：健脾造血

雞肉增強造血功能，栗子則重在健脾，能促進雞肉營養成分的吸收。建議以老母雞湯燉煮栗子，風味與功效兼備。

鴨肉配山藥：清濕補肺

老鴨可補水潤陰、清除熱毒、止咳；山藥補陰力更強，搭配食用能減少油膩感，並增強清肺滋養之效。

豬肉配洋蔥：均衡降脂

洋蔥能促進脂肪代謝、降低血液黏稠度，緩解豬肉高脂肪的負擔。豬肉屬「百搭」食材，與冬瓜、百合搭配可潤腸；加海帶祛濕止癢；加南瓜降血糖；加豆苗則利尿消腫。