這些食物被稱為「強國食物」你知道嗎

這些食物被稱為「強國食物」你知道嗎

這些食物被稱為「強國食物」你知道嗎

6月5日，美國疾病控制與預防中心（CDC）官網刊登了一項備受關注的新研究。研究人員利用美國農業部（USDA）的權威數據，計算了47種水果和蔬菜的營養密度（單位熱量所含重要營養素的濃度）排名。其中，41種果蔬因為每100千卡平均含有10%或以上17種關鍵營養元素，被授予「強國食物」稱號。

值得強調的是，排名前十的均是蔬菜。研究人員指出，這些蔬菜富含鐵、核黃素、煙酸、葉酸、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素K等多種營養素，適當多吃有助有效降低慢性病風險，並預防癌症。

第一名：西洋菜

亦稱水田芥、豆瓣菜，在台灣及中國南方地區較為常見（如廣東、廣西），全年可得，從初冬至春末品質最佳。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質，能清除自由基，運動前食用可增強健身效果。

第二名：綠色的白菜

屬十字花科，富含維生素B1、B2、C及膳食纖維，並含鈣、磷、鐵等礦物質，有助增強免疫力並排毒。需注意的是，外部葉子的營養成分高於菜心。

第三名：甜菜

甜菜根富含維生素C、維生素K、膳食纖維及多酚類物質，有助降壓降脂。不過其糖分較高，血糖控制不佳者應適量食用。

第四名：牛皮菜

牛皮菜為甜菜的葉片部位，講究吃葉。兩者營養特點相似，牛皮菜葉富含膳食纖維、維生素C及甜菜紅素等抗氧化物質，有助減少體內炎症，降低癌症與心臟病風險。

第五名：菠菜

菠菜是β-胡蘿卜素、鐵及維生素B6、葉酸、鉀的優佳來源。英國研究指出菠菜是葉黃素最佳來源之一，有益眼睛健康；其抗氧化劑與維生素K同時能活化大腦功能、強化骨骼。

第六名：菊苣

為藥食兩用植物，其根部含菊糖與芳香族物質，可促進消化器官活動。

第七名：油麥菜

油麥菜水分充足、熱量低，含有維生素C、B2、β-胡蘿卜素以及鈅、鐵、磷、鉀等礦物質，同時是膳食纖維的良好來源，有助預防便秘。

第八名：芹菜

每100克芹菜含有2.2克蛋白質、8.5毫克鐵，相較於一般瓜果蔬菜，其蛋白質含量高一倍，鐵含量約為番茄的20倍。需特別注意的是，芹菜葉的營養價值高於莖部，其中胡蘿卜素含量為莖部的88倍，維生素B1達17倍。

第九名：羅馬生菜

雖然台灣目前尚未見此品種，但羅馬生菜與一般生菜營養類似，富含B族維生素、維生素C、E及豐富的膳食纖維與礦物質。適量食用有助消化系統健康；其含有的莴苣素還具清熱、消炎與催眠作用。

第十名：羽衣甘藍

這種近年來廣受推崇的蔬菜雖然已引進中國，但目前仍處於培育階段，未普及種植。它富含維生素、生物活性物質與礦物質，營養價值極高。