《黄帝内经》中的「酸甜苦辣」：五味過量的健康影響

《黃帝內經》中的「酸甜苦辣」

鹹多傷心

「多食鹹，則脈凝泣而變色」。鹹味過多會導致腎氣過盛而克制心氣，損傷心功能。心為血的統領者，其功能不足會使血液凝聚、面色變黑。因此，心悸、氣短或胸痛者應減少鹽分攝入。

辛多傷肝

「多食辛，則筋急而爪枯」。過量食用辛辣物質易使肺氣偏亢，克制肝臟，影響肝藏血與主筋的功能，導致筋彈性下降、血運不良。見於頭暈目眩、面色萎黃或視物模糊等肝虛症狀者，應限制辛辣食物。

甘多傷腎

過多甜食會導致脾氣偏亢，克制腎臟。由於腎主骨藏精，其華在髪，甜味過量會使髪失去光澤、易落髮，並引發骨痛，見於「多食甘，則骨痛而發落」。有腰膝酸軟、耳鳴或耳聾等腎虛症狀者，應適量控制甜食。

苦多傷肺

過苦可能使心火亢盛而克制肺氣。肺主皮毛，苦味過多會導致皮膚粗糙、髪髮枯鬆，即「多食苦，則皮槁而毛拔」。肺氣虛者（如易感冒、咳嗽）應注意減少苦味食物攝入。

酸多傷脾

酸雖能補肝，但過量會導致肝氣偏亢，侵犯脾胃，導致功能失調。脾主肌肉、其華在口唇，過酸會出現「肉胝皺而唇揭」。消化功能不佳或便瀉等脾虛者，應減少酸性食物攝入。