春季吃竹筍的4大好處與2種家常烹調方法

春季吃竹筍有4個好處，並教你2種簡單的竹筍烹調方法。毛竹、早竹等散生型竹種的竹鞭舍芽深埋土層，冬季受保護，春季為主要出筍期。雖然竹筍全年可得，但春筍與冬筍的風味最佳。無論清拌、煎炒或熬湯，皆鮮嫩清香，是極受欢迎的春季時尚蔬菜。

春季吃竹筍的4大好處

• 補腦提神：竹筍皮與切口處的白色粉狀物質為酪氨酸，在體內轉送至腦部，有助激發抗壓意欲與潛能，強化精神集中。
• 促進排便：豐富的膳食纖維增加便量、加速通便，並將有害物質排出，有助預防大腸癌。
• 穩定血壓：高含量的鉀元素有助排出體內多餘鈉，對預防高血壓有益。
• 注意食用量：因富含纖維且帶獨特澀味，過量可能引發胃灼熱；胃弱或易腹瀉者需控制份量。

接下來介紹2款家常竹筍做法

雞味春筍條

原料：春筍500克、雞湯1碗、干辣椒2支、紹酒1勺、鹽與白糖少許。

1. 春筍直切外殼，劃至竹肉，從下至上完整剝殼，確保切後條狀完整不斷裂；
2. 洗淨後入沸水焯5分鐘去澀味，撈出沖涼；
3. 與涼雞湯同入鍋中火燒開；
4. 加紹酒與干辣椒，小火煨8分鐘；
5. 試味後鹽糖調勻，再略煨裝盤，筷子理順並挑出辣椒即可。

春筍燒臙肉

原料：臙肉1塊、春筍1支、青蒜3根、紅辣椒2個；調料包括鹽、雞精、料酒、老抽。

1. 臙肉切條，沸水煮至肥肉半透明後撈起；
2. 春筍切片、辣椒絲，青蒜斜切段備用；
3. 熱油鍋，先煸春筍至焦黃，再加入臙肉同炒；
4. 放入辣椒絲與青蒜白，加鹽調味；
5. 最後加入青蒜葉、點料酒與雞精，拌勻即可出锅。

春筍時令美味，營養與口感兼備，建議趁新鮮享用。