別丟棄！5種蔬果寶貝的营养與食用法

以下介紹5種常被丟棄的蔬果寶貝，它們富含膳食纖維、維生素C、鈣等營養素，擁有抗癌、通便、降脂、降压及預防慢性疾病的好處，並提供簡易的食用建議：

1. 菜根（香菜根、芹菜根、蘿卜皮）

富含維生素C與膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料製成泡菜，有助降血壓、降血脂，並預防便秘與結腸癌。

2. 茄子皮

茄子皮含B族維生素，能輔助維生素C代謝，並具強效抗癌活性，其效力甚至可超過部分抗癌藥物。

3. 豆腐渣

營養價值與前述類似，可搭配蛋清、面粉、蔥花煎成薄餅，適合用於控制血黏度、血壓及動脈硬化。

4. 橘絡

所含的蘆侗維生素有助維持血管彈性，減少血管脆性及滲出風險，對高血压與糖尿病患者尤具保護作用。

這些蔬果寶貝不僅能減浪費，還有助預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、腸癌等慢性疾病，實踐健康與節約的飲食生活。