腹瀉能吃胡蘿卜嗎？常吃胡蘿卜可預防腹痛腹瀉嗎

胡蘿卜，又名紅蘿卜，還有金筍、丁香蘿卜之稱。原產於中亞細亞一帶，元代末傳入我國。

腹瀉能吃胡蘿卜嗎？常吃胡蘿卜能預防腹痛腹瀉嗎

胡蘿卜營養價值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，被稱為“平民人參”。早在2000年悉尼奧運會期間，中國科學院遺傳與發育生物學研究所研究員洪興華教授的研究指出，胡蘿卜提取物能有效保護腸黏膜，預防腸道功能紊亂，對預防腹瀉和腹痛有確切作用。

研究發現，胡蘿卜中的胡蘿卜素、核酸物質、雙歧因子等成分，可以有效增殖腸道內有益菌群。實驗顯示，連續7天服用胡蘿卜素製劑，可使腸道有益菌群增殖100多倍，顯著降低運動性腹瀉的比例。

不僅運動員可使用胡蘿卜素預防腹瀉，嚴重燒傷、創傷、缺血性休克、大手術、腫瘤化療放療及長時間超負荷運動等情況下，也易導致腸黏膜受損、腸道菌群失衡和免疫功能低下，從而引發腹瀉甚至多器官衰竭。專家建議每人每天均衡攝入10毫克的天然胡蘿卜素，胡蘿卜是主要來源。

為提高營養吸收，建議：
- 吃比不吃強、熟吃比生吃強、搗碎吃比囫圖吃強
- 生食僅能吸收微量胡蘿卜素，營養價值大打折扣
- 炒菜時應使用足量食油；與豬肉或牛羊肉同時用壓力鍋炖15～20分鐘，既減輕腥味又提升營養，特別適合老人和小孩

食用胡蘿卜的注意事項

1. 食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。
2. 不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的胡蘿卜。
3. 服用雙氫克尿塞時不宜食用。
4. 未油炒者不宜食用。
5. 食時咀嚼時間不宜過短。
6. 不可與白蘿卜同時食用。
7. 婦女過多吃胡蘿卜可能因攝入大量胡蘿卜素導致閉經，抑制排卵功能，懷孕婦女不宜多吃。
8. 不宜與富含維生素C的食物（如菠菜、番茄、柑橘等）同食，以免破壞維生素C，降低營養價值。
9. 禁忌生食。烹調後類蘿卜素更穩定，營養吸收率可達76%至94%。