夏日美食 香撈爽豬肚

夏日美食 香撈爽豬肚

　　這是一道涼菜，更是一道“爽”菜，讓吃貨欲罷不能。香撈爽豬肚絲甘香爽脆，帶有韌勁和嚼勁，夾著蔬菜絲食用，香味四溢，這正是“爽”的極致體現！

　　材料：農家土豬肚1個，大蔥、紅椒、莴筍、紅蔥頭、炸花生、芝麻、炸蔥圈、醬油、麻油、花生油、鹽焗雞粉、生粉、生姜、香菜葉適量

　　步驟：

　　1. 在豬肚上撒上生粉後來回搓揉並清洗乾淨。鍋中加入少許水、幾片姜和蔥段，煮沸後放入豬肚，先以大火煮後轉文火，約煮40分鐘。撈起過冷水，然後切成細絲備用。

　　2. 熱鍋加油，放入紅蔥頭爆至金黃色，轉小火加入豬肚絲翻炒，輕輕加入鹽焗雞粉和麻油調味，撈起備用。

　　3. 將紅椒、大蔥、莴筍切成細絲，莴筍絲先過冰水瀝乾水分。然後將所有材料（紅椒絲、大蔥絲、莴筍絲、豬肚絲、炸蔥圈、香菜、炒花生、芝麻）放入大碗，淋上麻油和醬油汁，撈拌均勻即可享用。