胡椒豬肚湯的傳統做法

胡椒豬肚湯是一道經典的養生湯品，以溫中散寒、補腸健胃的功效聞名。以下是傳統的家庭式做法：

所需材料

• 生姜：三至四片（切絲）
• 白胡椒：一小把（可稍拍裂）
• 豬肚：一隻（去油膜、清洗乾淨）

製作步驟

1. 將清洗乾淨的豬肚內翻出，剔除內壁油脂，再反覆搓洗至無異味，沖洗後瀝乾。
2. 將拍裂的胡椒與切絹的生姜塞入豬肚內。
3. 使用棉線將豬肚兩端綁緊，呈密封狀態。
4. 準備足量清水（約1500-2000ml），放入豬肚。
5. 大火（武火）煮沸後，轉小火（文火）慢撻約三小時。
6. 最後取出豬肚切片，與湯汁一起食用。

食用建議

此湯品溫和補益，建議體寒或胃部不適者於寒冷天氣食用。撇去表面浮油可減輕滋膩感，保留胡椒與豬肚的原香。