暖胃湯：白胡椒煲豬肚湯的家常做法

暖胃湯：白胡椒煲豬肚湯的做法

冬季進補，適合來碗溫補暖胃的湯品。今天推薦一款經典暖胃佳餚 — 白胡椒煲豬肚湯。這道湯兼具美味與滋養功效，做法也十分簡單。

所需材料：

• 豬肚 1 個
• 白胡椒 30~40 粒（小孩食用需減量）
• 生姜 3 片
• 排骨 150 克
• 腐竹 30 克

步驟：

1. 將豬肚內外翻轉，加入鹽與生粉反覆擦拭 3 次以上，並用清水沖洗至乾淨，然後焯水去除雜味。
2. 白胡椒稍微打碎，與排骨、腐竹、生姜一同放入鍋中，加入適量沸水。
3. 大火煮沸後轉文火慢煲約 1.5 小時，至豬肚鬆軟入味。
4. 最後加入鹽調味，撇上白芝麻並搭配鮮醬油即可食用。

食療小貼士：

豬肚性溏，歸經入脾、胃，有"補脾之要品"之稱，對脾胃虛寒、食欲不振、脾虛便瀉者有很好的滋補作用。湯中的白胡椒辛溫，能夠溫中散寒、促進消化；生姜則可和胃止嘔。但由於胡椒性燥熱，以下人群需謹慎：

• 咳嗽、咯血者
• 痔瘡患者
• 咽喉炎或眼疾急性發作期
• 陰虛火旺人士

高脂血症患者可以喝湯，但建議少食用肉類。