讓舌頭來一次說走就走的旅行：烤牛鞭的家常做法

民間流傳的「吃啥補啥」雖無科學依據，但有時候也頗有道理。筆者不敢肯定牛鞭有什麼奇效，但對美食從來不會有抵抗力，今天就為大家介紹一道簡單又美味的烤牛鞭。

烤牛鞭的食材準備

主料：牛鞭(泡發)500克

輔料：精鹽15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，洋蔥末25克，雞蛋1個，面粉15克，味料(辣椒粉)少許

烤牛鞭的具體做法

1. 鮮牛鞭刮去粗皮和雜質，剖開刮去尿道，洗淨後切成小塊，放入盆中。加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌勻後醃漬2小時。
2. 將裹勻稠糊狀調味料的小塊牛鞭，用手捏扁並穿在竹簽上（每串可穿8～10個）。
3. 準備一個點燃並煽旺的炭烤爐，將牛鞭串橫架在上面。邊煽邊烤，待兩面均烤至出油時即可完成。若喜食辣味，可稍灑辣椒粉增添風味。

此外，還有一種更直接的烤法：將牛鞭切成小厚片，用鐵簽串起，直接在鐵槽上炭火烘烤。此法更為快速，只需在兩面均撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5至10分鐘至熟即可，適合想要快速品嘗的人選。

無論是哪種做法，炭火帶出的獨特香氣都讓這道菜肴別具一格，大膽嘗試，相信會為你的味蕾帶來一次說走就走的旅行。