動物內髒湯之豬心湯的做法

很多人因為認為動物內臟有腥味或其他怪味而避而遠之，但某些內臟如豬心具有極高的營養價值。將豬心入湯不僅能有效補充營養，還對身心健康大有助益。以下是數款兼具美味與功效的豬心湯食譜。

1. 蓮子豬心湯

材料

主料：豬心1個，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。

做法

1. 將豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉清洗乾淨。
2. 將所有材料放入鍋中，加入適量清水，先以武火煮沸後轉文火慢燉2小時（或直至蓮子軟透），最後調味即可食用。

功效
此湯可改善記憶力減退、失眠及心悸等症狀，特別適用於脾氣虛弱、神經衰弱引發的心煩失眠者。

2. 豬心枸杞湯

材料：整粒豬心、枸杞

做法

1. 將豬心整粒清洗乾淨，沖洗掉內部血水。
2. 放入燉盅，加入枸杞蓋上蓋子。
3. 置入電燉鍋，加入適量水，选择自動檔燉煮2小時即可。

烹調小技巧
要讬出豬肉的濃郁香氣，必須整粒燉煮。起鍋後可用筷子與剪刀搭配，將豬手剪成適口大小，省去砧板的使用。

3. 當歸豬心湯

材料

主料：豬心400克

輔料：當歸10克，黑豆200克，干香菇20克

調料：大蔥5克、白皮大蒜5克、老薑5克

做法

1. 將豬心切半並清洗乾淨，放入沸水中汆燙去血水。
2. 蔥、薑清洗後切段、片；大蒜去皮備用。
3. 將處理好的豬心放入6杯水中大火煮滾，撇去浮沫與浮油，加入蔥段、薑片及大蒜繼續燉煮。
4. 約1小時後加入先煮至1杯的當歸汁，以及泡發後的香菇，轉中火再燉半小時至材料熟透。

健康提示
此湯具備補血潔血、鎮靜安神之效。

食物相克
黑豆忌與五參、龍膽同食，並請勿與蓖麻子、厚樸搭配。

4. 桂圓紅棗豬心湯

材料：豬心半顆，生薑，桂圓干，紅棗，料酒

做法

1. 鍋中放水煮沸，加入薑片與料酒，將切薄片的豬心入鍋焯水，清洗後備。
2. 將紅棗、桂圓、生薑片與豬心一同放入燉盅，加入適量清水，隔水燉煮2小時半。 最後依個人口味加入鹽調味，可根據喜好輕輕撥一抹油脂增添香氣。

特色
湯味清甜自然，桂圓與紅棗的甘香完美融入肉質，營養與美味兼顧。