韭菜鸡蛋的做法

韭菜鸡蛋的做法

主要食材：韭菜1把，鸡蛋2个，色拉油少许，盐少许。

具体步骤：

1. 韭菜洗净切碎，鸡蛋加少许盐打散成蛋液。
2. 平底锅烧热转小火，倒入少许油，转动锅让油薄薄地铺满锅底。
3. 倒入蛋液，摊成圆形的蛋饼。
4. 随后将韭菜撒在还未凝固的蛋液上。
5. 待蛋饼底部凝固，整个蛋饼可以在锅内移动时，将蛋饼翻个面。
6. 再煎约一分钟即可出锅。

烹饪小技巧：蛋液里放了盐，韭菜可不再放了，也可以在韭菜里加些小虾皮。

饮食小常识：

“庶人春荐韭以卵”，把韭菜鸡蛋当作春季的祭品。规格够高，味道够足！可见韭菜和鸡蛋在先秦就成为最佳组合，又流行了几千年，至今携手风行于各家餐桌之上！

春韭可是享尽了古人的推崇。杜老先生接待发小的盛宴内容不是肥猪嫩羊，而是冒着春雨剪下的新菜，就着蒸小米饭来款待。看得人馋。

菜品特色：

• 韭菜和鸡蛋是最受家人欢迎的组合，做馅、炒菜、烀饼令人百吃不厌。
• 趁着春光还在，再吃一茬鲜嫩春韭吧。鹅黄的鸡蛋上面青韭堆盘，是春天最鲜嫩的画面。