芒果酸梅炖雞塊：夏日清爽特別版

芒果酸梅炖雞塊：夏日清爽特別版

材料：芒果（1個）、三黃雞（半只）。

配料：青紅辣椒（各1根）、薄荷（10朵）、姜（3片）。

調料：酸梅醬（3湯匙）、啤酒（1湯匙）、生抽（1茶匙）、鹽（1茶匙）。

做法：

1. 將三黃雞剁成4cm大小的塊，洗淨後濾干。大火煮開清水後，放入雞塊焯水2分鐘，然後撈出沖淨浮沫濾干備用。
2. 芒果去皮切大塊，青紅椒去蒂後斜切成段。
3. 鍋燒熱倒入油，用大火加熱，待油五成熱時，放入姜片爆香後，將雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘。
4. 然後加入啤酒，炒出香味後加入酸梅醬，翻炒均勻後加清水，沒過雞肉三分之二即可。
5. 待水煮開後，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和部分芒果塊，攪勻後蓋蓋子炖煮15分鐘。
6. 打開蓋子，用大火繼續煮約5分鐘，待湯汁收濃後，調入鹽，放入薄荷、青紅椒，最後再放入一些芒果塊即可出鍋。

這道芒果酸梅炖雞塊結合了水果的清新與酸梅的獨特酸甜特調，適合夏季享用，為傳統做法帶來新意。