如何挑选芒果？芒果的多种美味做法

芒果不仅风味独特，还具有祛疾止咳、滋润肌肤的食疗作用，富含维生素且糖分含量高，营养价值丰富。本文将为您详细介绍挑选芒果的实用技巧，并分享多种芒果做法，包括奶油芒果可丽饼、鲜虾芒果沙拉、芒果奶昔、芒果布丁和芒果慕斯等，让美味触手可及。

如何挑選芒果？芒果的做法大全

如何挑選芒果

1、看果形：芒果核相对较大，建议挑选核小的品种，以便吃到更多果肉。果形偏长的芒果核较细小，而果形短粗的核则较粗大。

2、看果皮：优质芒果皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点，触摸坚实且有肉质感。若皮色青绿、表皮发涩或有黑点，则可能是未熟或过熟的芒果。

3、看果蒂：按压果蒂，坚硬且富有弹性的是成熟芒果；过软或过硬均表示质量不佳。

4、看果肉：切开后果核硬、果肉呈黄色，说明已成熟；若果核柔软、果肉呈白色，则尚未成熟。

5、试沉浮：将芒果放入水中，下沉或半下沉表示已成熟，浮于表面则为未成熟。

6、识别催熟的芒果：自然成熟芒果颜色不均，催熟者仅尖端翠绿、其余发黄；自然成熟芒果有果香且硬度适中，催熟者气味淡或有异味、整体偏软。

芒果的做法

奶油芒果可丽饼

用料：低筋面粉125克、芒果1个、奶油（鲜）215克、鸡蛋2个、牛奶300克、盐1克、黄油30克、香草精1毫升。

做法：将盐、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉并加入蛋液；再加入融化的黄油、鲜奶油和香草精，过滤后打发鲜奶油。将芒果切块拌入奶油中。在不粘锅上薄涂黄油，加热后倒入面糊烙至金黄，包入芒果奶油即可。

小贴士：鸡蛋摄入应适量，孕妇、乳母及术后恢复者每天可吃3-4个鸡蛋。

奶油芒果可丽饼的功效：芒果富含维生素，适量食用可滋润皮肤。

鲜虾芒果沙拉

用料：基围虾适量、芒果1个、沙拉酱适量、盐、姜、小葱适量。

做法：虾去壳去线，剖背洗净；芒果切粒；姜、葱煮水后加入虾煮熟，沥干后与沙拉酱拌匀，加入芒果即可。

小贴士：务必清洗虾以免腹泻；芒果维生素A含量在水果中罕见，还富含维生素C。

功效：虾富含蛋白质和钙，有助于宝宝补充营养、增强免疫力。

芒果奶昔

用料：芒果1个、原味酸奶100克、凉开水100克。

做法：将凉开水冻成冰块；芒果去皮去核切块，放入搅拌机，加入酸奶和冰块搅打均匀，表面可撒少许芒果碎。

小贴士：建议用凉开水冻冰块；芒果量可依口味调整；酸奶可用牛奶或炼乳替代；无冰块可用白糖冰棍。

功效：芒果维生素A含量高，含粗纤维、蛋白质和糖，能为宝宝补充充足营养。

芒果布丁

用料：芒果3个、布丁粉25克、冰糖30克、水500毫升。

做法：芒果去皮切丁，部分打成果泥与冰糖水混合煮沸后加入布丁粉；过滤后与剩余芒果丁混合，倒入模具冷藏2小时以上。

小贴士：芒果香、味、营养俱佳，食用有解渴、益胃、利尿作用。

功效：芒果维生素A含量高，含粗纤维、蛋白质和糖，能为宝宝补充充足营养。

芒果慕斯

用料：鸡蛋1个、细砂糖（蛋黄/蛋白）10克/15克、低筋面粉35克、芒果150克、动物性淡奶油150克、冷水80克、柠檬汁10克、冰糖60克、吉利丁片1.5片，另备装饰用芒果肉。

做法：制作海绵蛋糕底；芒果加糖和冷水搅成果泥，加入柠檬汁和吉利丁液拌匀，与淡奶油混合；模具中铺蛋糕，倒入慕斯馅，冷藏5小时以上；脱模后淋上浓缩芒果泥并装饰。

小贴士：慕斯中的海绵蛋糕可自制或替换；芒果果泥冷藏后更易与淡奶油混合。

功效：芒果有祛疾止咳作用，对咳嗽、痰多、气喘有辅助食疗效果。