白菜的健康吃法：涼拌白菜維生素有保障

白菜的健康吃法：涼拌白菜維生素有保障

栗子扒白菜：補腎又養胃

栗子與白菜性質相合，搭配食用相得益彰。先將栗子煮至半熟，再加入白菜微煮後大火收汁，調入勾芡雞湯，最後可加入胡蘿蔔和香菜点缀。這道菜補腎養胃，減肥者亦可適量食用，建議搭配時減少主食攝入。

爛糊白菜：最適合老人下飯

白菜鈣和維生素C含量為蘋果、梨的5倍以上，核黃素高3～4倍。將白菜與肉絲慢燉至軟爛，入口即化，適合牙口不佳的老人，既能增進食欲又易消化吸收，夏季食用亦有助減肥。

涼拌白菜：維生素有保障

將白菜切絲後與糖、醋、鹽調和，並加入花椒油、辣椒油提香。必須使用山西老陳醋以獲得正確風味。建議可加入豆腐或木耳以提升營養多樣性。

白菜包肉：纖維、蛋白兩不缺

白菜含有90%植物纖維，有助促進消化。選用薄葉大白菜包裹調味後的肉餡，可同時攝取動物蛋白與植物蛋白，並保留蔥、薑與醬油調味。