干貝的營養價值與美味做法

干貝的營養價值與美味做法

干貝的營養價值

干貝富含優質蛋白質、碳水化合物、核黃素，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。其蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉和鮮蝦的3倍；礦物質含量亦遠超魚翅和燕窩。干貝所含的谷氨酸鈉能帶來極鮮美的口感，並比新鮮扇貝更減腥味。常食可滋陰補腸、和胃調中，有助降血壓、降膽固醇並補益健身，亦被記載具有抗癌、防止動脈硬化等功效。

干貝同時提供多種人体必需的氨基酸（如氨基乙酸、丙氨酸、谷氨酸）和核酸（如次黃苷酸），以及鈣與鋅等礦物質，確保其營養價值能與鮑魚、海參並駕齊驅。

干貝海參燙的做法

材料：海參2條，干貝2個，海帶20克，夏枯草20克。

步驟：

1. 海參、干貝浸泡一夜，海參加姜、蔥煮至軟。
2. 將干貝與海帶切細，加入煮軟的海參中，加7碗水熬至3碗半。
3. 加入夏枯草汁調味即可。

冬瓜干貝老鴨湯的做法

原料：小冬瓜500克，干貝20粒，老鴨半隻，豬裡脊150克，陳皮5克，鹽1茶匙（5克），清水2000ml。

步驟：

1. 干貝用溫水浸泡2小時；小冬瓜去皮切5厘米厚片；老鴨去內髒與頭尾切塊；豬裡脊與陳皮洗淨備用。
2. 大鍋水煮沸後，放入老鴨塊焯水3分鐘，撈出並沖洗浮沫。
3. 將所有材料（冬瓜、鴨塊、豬裡脊、泡發干貝、陳皮）放入鍋中，加2000ml清水大火煮開，撇淨浮沫後蓋蓋中小火煲2小時，最後加入鹽調味即可。