四季豆食譜大全與功效：補鐵、防感染及強壯骨骼做法

四季豆食譜大全與功效介紹

四季豆的功效

補鐵、防感染

四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對於風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

強壯骨骼

雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。

四季豆食譜大全

四季豆炒飯的做法

材料：熟米飯1碗，四季豆100克，紅彩椒1/4顆，豬絞肉50克，大蒜1瓣。

調味料：鹽1/2小匙，生抽1/2大匙。

做法：

1. 將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯放涼備用。四季豆撕去兩頭粗筋。
2. 將四季豆切去頭尾，切成米飯大小的顆粒，彩椒切粒，大蒜切碎。
3. 炒鍋燒熱，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙鹽，炒至豆角熟透，盛出備用。
4. 炒鍋洗淨，直接放入豬絞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散。
5. 最後加入生抽1/2大匙，炒至肉末均勻上色。
6. 加入炒好的豆角及紅甜椒碎，用中火炒勻。
7. 加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯劃松散。
8. 至米飯均勻上色後，即可盛盤。

小訣竅

1. 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
2. 給寶寶吃，一定要挑選細嫩的豆角，在購買豆角的時候，豆角要選嫩綠色的，豆夾細長的，看不到突出的豆粒，豆角中的豆粗細均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比較皺表面上有蟲咬過的痕跡的，都是比較不好的豆角。
3. 豬絞肉我是用的瘦的豬腿肉，這種豬肉沒有加肥肉也不會柴的。炒肉的時侯加些水煮熟就行，給孩子吃不必用大火爆炒。