四季豆的功效與乾煸豆角做法

四季豆的功效

中醫認為：四季豆具調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕及利水消腫之效。豆類蔬菜性平、化濕補脾，適合脾胃虛弱者食用。

四季豆不僅富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質及維生素，還擁有重要藥用價值。

• 健脾胃：富含蛋白質與多種氨基酸，促進食欲。
• 促進骨折愈合：刺激骨髓造血，提升細胞抗感染力，誘導成骨細胞增殖。
• 美容：提升皮膚與頭髪的新陳代謝，協助排毒，延緩衰老。
• 消暑：夏季食用可清涼降火。
• 抗腫瘤：激活淋巴細胞產生免疫抗體，抑制癌細胞。
• 提升免疫力：含皂甘、尿毒酶等成分，增強抗病力。
• 護心降壓：適合心臟病、高血壓、低血鉀及忌鹽患者。
• 減肥促代謝：皂甙降低脂肪吸收，膳食纖維加速腸道蠕動，有助輕身。

乾煸豆角的做法

乾煸豆角為川菜代表，將豆角先炒至乾燥再以辣椒、花椒與豬肉爆香，風味濃郁。

材料：豆角1斤、花椒與麻椒各1勺、乾辣椒段、蒜/薑/蔥碎、肉餡2兩、澱粉1勺、料酒2勺、生抽、老抽、糖、鹽。

1. 油熱至七八成，下豆角炸至表皮皺縮微黃，瀝油備用。
2. 留底油爆香蒜末、辣椒，加入肉末與芽菜炒香，調入醬油與豆角拌勻，鹽最後加入以防過鹹。
3. 炒均後即可裝盤享用。