魔芋是什麼？魔芋怎麼吃？功效與做法全解析

魔芋是什么？魔芋怎么吃？

魔芋是什麼？

魔芋生長於疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多重功效。

注意事項：魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。若誤食中毒，會出現舌、喉灼熱、癢痛、腫大等症狀。民間可備援救方案：用醋加少許姜汁內服或含嗽，有助緩解。

中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋，食用歷史也相當悠久。相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖澱粉製作雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，是峨眉山一珍品。

魔芋的功效

魔芋含有十六種氨基酸、十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病、高血壓有特效；魔芋低熱、低脂、低糖，是預防和治療結腸癌、乳腺癌、肥胖症人群的優質選擇，既能飽口福，又能治病健體，還可以防治多種腸胃消化系統的常見慢性疾病。魔芋被稱為“天賜良藥”，食用起來百利而無一害。

清炒魔芋的做法

主料：魔芋350克。

輔料：蔥、姜、蒜各10克。

調料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油。

做法：

1. 將魔芋清洗乾淩後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味；
2. 撈起放清水中洗淨；
3. 蔥姜蒜分別洗淨，均切切末。
4. 鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5. 加適量高湯大火燒開。
6. 倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢炖；
7. 待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。

燒魔芋的做法

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗。

調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜。

做法：

1. 開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用；
2. 鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香；
3. 炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒；
4. 翻炒片刻後加水焖一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。

剁椒魔芋的做法

主料：魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，澱粉，香油。

做法：

1. 魔芋切成塊、片、絲、條都可以！蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺，鍋裡放2湯匙油，燒熱，下蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點點糖，轉小火焖一下，讓魔芋入味，再用澱粉水勾個芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟。