經典川菜魔芋燒排骨：在家輕鬆做辣味排骨

經典川菜魔芋燒排骨
這道經典川菜魔芋燒排骨，融合了魔芋的Q彈與排骨的香嫩，辣味十足且下飯。適合家庭聚餐時嘗試，做法簡單，風味十足。

魔芋燒排骨的食材與準備

食材清單：
排骨500克、魔芋500克、干辣椒10顆、八角5粒、火鍋底料半袋、豆瓣醬適量。

配料：
料酒、糖、醋、老抽、蔥段、姜片、蒜片。

基本資訊：
口味：辣
難度：切墩（初級）
時間：約40分鐘

步驟詳解

1. 排骨切成小段，過開水汆烫後撈起備用。
2. 魔芋切成條狀，開水加鹽煮幾分鐘去味後撈起。
3. 小火熱鍋，先將干辣椒與調料炒出辣味，再加入適量油。
4. 蔥、姜、蒜入油鍋爆香，加入豆瓣醬與火鍋底料，拌炒至油變紅亮。
5. 倒入排骨大火快炒，加入料酒、醋、糖與老抽，讓排骨上色並封住肉汁。
6. 加入足量開水，以淹過排骨為準，轉大火燜煮。
7. 約20分鐘後加入魔芋，轉小火繼續燜煮至入味。
8. 最後待排骨軟爛即可起鍋，完成盛盤。

這道菜香辣濃郁、口感層次豐富，特別是魔芋的吸味讓整體更為美味。建議搭配白飯享用，讓辣味與肉香充分融合。