冬日暖心菜｜魔芋红烧肉：解脂美味與皮膚水嫩兼顧

冬日暖心菜｜魔芋红烧肉：解脂美味與皮膚水嫩兼顧

一到冬天就想多吃點帶皮的肉，讓皮膚不那麼乾燥，五花肉和豬腳通常是首選。不過，若想兼顧怕胖的擔憂，可以試試在五花肉中加入具吸油脂功效的魔芋，讓這道冬季傳統料理更無負擔。

魔芋口感軟嫩彈Q，其主要成分為葡甘聚糖，是低脂、低糖、低熱量且無膽固醇的優質膳食纖維。這道「魔芋紅燒肉」不僅美味，還能讓你吃得好心又健康，是寒冷季節不可或缺的安心好菜。

材料
帶皮豬五花肉500克

配料
8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香蔥3克、老抽10克、鹽2克、糖2克、雞精2克

做法

1. 魔芋切成大塊，備用。
2. 帶皮五花肉洗淨，用刀刮乾淨肉皮，放入涼水中煮滾焯熟；撇去血沫後撈出備用。
3. 鍋中放少許油，下白糖炒至泡沫變色，加入少許開水製成糖色。
4. 放入香蔥與姜蒜，將五花肉下鍋煸炒出香味。
5. 加入花椒、八角、桂皮與干辣椒，烹入料酒並加入老抽調色，再加入足量開水，大火煮沸後轉小火燉約40分鐘。
6. 待紅燒肉快熟時，加入魔芋並以少許鹽與糖調味。
7. 大火收汁後即可出鍋裝盤，完成這道溫暖又健康的冬日佳餚。