木耳的功效與實用做法指南

木耳的功效：

木耳中的多糖體具備多重保健作用，能分解腫瘤、提升免疫力，並具抗癌功效；同時可疏通血管、清除膽固醇，輔助降血糖、降血脂、預防血栓及心血管疾病。此外，木耳富含磷脂質，有益腦細胞營養，是優質的補腦食品。其滋補潤燥、養血益胃的食療特性，適合高血壓、心脏病及癌症患者作為保健食品。

木耳冬菇炒雞肉的做法

原料：

• 雞肉、木耳、冬菇、豆辨、辣椒、料酒
• 油、鹽、醬、蒜末、姜末、胡椒粉

步驟：

1. 中火起鍋，下油，爆香蒜末和姜末。
2. 加入雞肉（可用兩個雞腿切塊），大火炒至變色。
3. 倒入料酒，加入花椒、豆辨及干辣椒，繼續翻炒。
4. 加入木耳和冬菇，轉中小火燜至水分收干；可依喜好保留部分汁液拌飯。最後調入鹽、胡椒粉，並以蔥花點綴即可盛盤。

建議多加木耳與冬菇，因為這道菜肴最後通常都被吃得一乾二淨。

涼拌木耳的做法

1. 準備好所有食材。
2. 木耳提前泡發並洗淨，撕成小朵；大蒜製成蒜泥；香菜與辣椒切成細末（或粉末狀）。
3. 鍋燒水大捲沸後，放入木耳焯約3分鐘，撈出過冷水並瀝乾。
4. 碗中加入蒜泥、辣椒，調入生抽、香醋、鹽、雞精攪拌均勻成料汁。
5. 鍋熱油後爆香花椒，將熱花椒油澆入料汁混合。
6. 最後將木耳與香菜段拌入料汁，調勻後即可食用。