紫甘藍怎麼做好吃？3 道家常做法與營養功效

紫甘藍的營養價值

1、促進腸道健康與助瘦

紫甘藋富含纖維素，能有效增強胃腸功能、促進腸道蠕動，幫助降低膽固醇。其豐富的鐵元素可提升血液含氧量，並且有助脂肪燃燒，對減肥很有幫助。此外，還能防治過敏症與皮膚問題，是適合敏感肌質的優選蔬菜。

2、強身健體、護膚止癢

紫甘藍含有豐富的硫元素，具有殺蟲止癢的功效，能緩解各種皮膚瘙癢與濕疹，有助於維護皮膚健康。

3、營養成分優於綠甘藍

紫甘藍的營養成分與結球甘藍相似，但含量更勝—籮。其每千克鮮菜含碳水化合物 27～34 克、粗蛋白 11～16 克，並且維生素與礦物質含量均高於綠甘藍，普遍認為其營養價值更優。

4、緩解喉部炎症與關節疼痛

紫甘藍具有類似藥物的作用，能減輕關節疼痛，並在感冒高發季節預防喉部炎症，特別適合關節炎患者食用。

紫甘藍剪刀麵

原料準備：紫甘藋、面粉、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油。

做法步驟：

1. 紫甘藋切絲後加水打成漿過濾（可保留原漿直接和面）。
2. 用紫色汁液和面至硬於一般包子麵團，醒發 15 分鐘。
3. 重新揉均後剪成小段，沸水煮熟即可。
4. 以醋、辣椒、香油、鹽等調味，瀝乾後更不易黏連，可冷凍保存。

紫甘藍滑蛋

原料準備：紫甘藋 150 克、雞蛋 3 個、生薑、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油。

做法步驟：

1. 紫甘藋切絲並瀝水；蛋液加入蔥花、鹽與胡椒粉攪拌。
2. 先快炒紫甘藋與姜絲至軟，調味後盛出。
3. 重新加油炒蛋液，呈小塊狀後與紫甘藋混合即可，可依喜好加辣椒醬。

透過簡單的料理方式，既能保留紫甘藋的營養，又讓菜色多樣美味，是健康飲食的實用選擇。