紫甘藍涼拌的家常做法

紫甘藍與一般甘藍在材質和組合上相近，但顏色獨特，備受歡迎。它們雖然相似，但人們對紫甘藍的偏好卻大不相同。紫甘藅涼拌做法簡單，以下為您介紹具體步驟與其營養好處。

材料與調料準備

1. 材料：紫甘藍、小蔥。
調料：鹽、雞精、醋、蒸魚豉油、香油。

步驟詳解

2. 將蔥與紫甘藍切成細絲。先將紫甘藍洗淨，撒入鹽腌制約10分鐘去除水分，然後加入鹽、雞精、醋、蒸魚豉油與香油調味，最後撒上蔥絲拌勻即可完成。

營養與健康效益

3. 紫甘藍結球緊實、色泽艷麗，且具抗寒、耐熱、高產量及耐貯運的特性。富含纖維素，能增強胃腸功能、促進腸道蠕動，並有助降低膽固醇水平。經常食用可協助滿足每日纖維素需求，有益消化系統。此外，其豐富的維生素C、維生素E、維生素B族，以及花青素和鐵元素，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，並具抗氧化與助燃脂效果。

特別建議

4. 建議搭配火麻油拌食，不僅能輔助降血壓，也符合長壽地區（如巴馬）的飲食習慣。當地居民常食用此類蔬菜水果，百歲長者極少患有高血壓、糖尿病或心血管疾病，且百歲老人數量持續增加。

總結而言，紫甘藍是一種營豐富、有益健康的蔬菜。建議平時多攝取，搭配清爽凉拌方式，為餐桌增添色彩與營養。