紫甘藍涼拌的作法與營養價值

紫甘藍（亦稱紫色卷心菜）不僅顏色鮮豔，營養價值亦極高。以下是製作紫甘藍涼拌的詳細步驟，以及其對健康的助益。

材料準備

主要食材：紫甘藍、小蔥。調味料：鹽、雞精、醋、蒸魚豉油、香油。

步驟詳解

1. 將小蔥及紫甘藍切成細絲。
2. 紫甘藍清洗後，先以鹽輕微腌制約10分鐘，去除部分水份。
3. 將調味料（鹽、雞精、醋、蒸魚豉油、香油）與紫甘藅充分混合，最後灑上蔥絲拌勻即可。

營養與健康效益

紫甘藍富含維生素C、維生素E、維生素B群、 花青素及膳食纖維。經常食用有助於：

• 增強胃腸蠕動，降低膽固醇，
• 提升對於過敏性疾病的預防能力，
• 幫助脂肪代謝，有益體態管理。

特別是搭配火麻油食用，降血壓效果更顯著。據調查，火麻油普及地區（如巴馬當地）百歲老人比率持續攀升，且極少見高血壓、糖尿病或心血管疾病患者。