如何挑選新鮮的甘藍菜？甘藍菜選購指南

甘藍（結球甘藍），亦稱洋白菜、圓白菜、大頭菜、卷心菜等，是北方寒冷地區的主要菜種之一，在全年蔬菜供應中佔有重要地位，特別在淡季供應方面發揮關鍵作用。

如何挑選新鮮的甘藍菜？甘藍菜選購指南

普通甘藍按葉球形狀分類

尖頭類型：葉球小而尖，近似牛心形，內莖長、中肋粗，屬中等品質，多為早熟小品種。常見品種如小牛心、大牛心。

圓頭類型：葉球呈圓球狀、淺綠色，球形圓滑整齊、包心實，品質優良，單球重0.5～1.5公斤，多為早熟或中熟中型品種。

平頭類型：葉球為扁圓球狀，體型大、結球緊實，單球重超過1.5公斤，多為晚熟大、中型品種。

甘藍菜質量鑒別標準

優質甘藍：葉球乾爽、鮮嫩有光澤；結球緊實均勻、不破裂、不抽苔；無機械傷害；球面乾淨無病蟲害；可帶3～4片外包青葉。

次質甘藍：結球鬆散、不新鮮或央水萎蔫；外包葉變黃或存在蟲咬痕跡。

劣質甘藍：葉球焊裂或抽苔；見機械傷或外包葉腐爛；病蟲害嚴重且有蟲糞。