大白菜怎麼做最好吃？3道經典菜譜學起來

大白菜怎麼做最好吃？

白菜原產於中國北方，後引種至南方及歐美各地，品種豐富。北方代表有山东膠州、北京青白等；南方則從北方引進烏金白、蠶白菜等優良品種。其富含蛋白質、維生素及礦物質，並含大量粗纖維，適合燉、炒、拌或做餡。

糖醋大白菜

原料：大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯

步驟：

1. 大白菜手撕成塊，沸水加鹽焯至脆嫩，撈出過冷河；
2. 半碗水煮滾後加糖化開，調鹽、胡椒，關火前淋白醋提香；
3. 可加澱粉勾芡增濃，或換番茄醬、橙汁變換風味。

大白菜豬肝湯

材料：豬肝200克、大白菜150克、枸杞8顆、濕澱粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油

步驟：

1. 白菜切小片，豬肝切薄片加鹽、酒、薑蔥汁及澱粉上漿；
2. 熱油快炒白菜，加水煮滾後放入豬肝，煮熟最後加鹽調味即可。

酸辣白菜

材料：大白菜350克、干辣椒10克、蒜末半湯匙

酸辣汁：山西陳醋5湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽1/4湯匙、辣椒油2湯匙、蒜末1湯匙、水3湯匙

步驟：

1. 白菜切塊；辣椒圈、蒜末備用；
2. 調勻酸辣汁（醋、雞粉、鹽、辣椒油、蒜末、水）；
3. 熱油小火炒香辣椒與蒜末，倒入白菜快炒至軟；
4. 淋入酸辣汁拌勻即可，酸辣開胃。

從清爽糖醋到濃郁酸辣，三款菜譜讓大白菜百變又美味，新手也能輕鬆上手。