蒸米飯常犯3個錯 怎樣煮米飯營養又健康？

蒸米飯聽起來簡單，其實有不少講究。以下是蒸米飯時常犯的幾個錯誤，快來檢視自己是否中招？

常見錯誤一：米淘太多遍

很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，這樣做極易導致水溶性營養素流失。正確做法：在盆中用手輕輕搓洗1~2遍即可去除浮塵，無需長時間流水沖洗。免淘米可直接使用，更省心。

常見錯誤二：加水量不當

水量多寡直接決定米飯的口感。若煮白米，比例建議為米水1:1.2~1.4，水位高出米約2~4厘米；若加入紫米、高粱等粗糧，則需酌情增加水量，因為粗糧更“吃水”。

常見錯誤三：蒸好馬上揭鍋

電飯煲“跳閘”不代表完全熟透。若立即開蓋，會出現表層稀爛、底部粘鍋的窘境。專家建議：切斷電源後，讓米飯在鍋中繼續焖5分鐘，再開蓋盛飯，這樣米粒更分明、口感更Q彈。

提升口感的小技巧

在蓋鍋前滴入幾滴植物油（如橄欖油、大豆油）和白醋，能讓米飯油潤透亮、粒粒分明；醋還有助保護維生素，讓米飯更加松軟清香。

總結：掌握「少搓洗、準水量、後開蓋、加油醋」四大要點，即可輕鬆煮出營養又美味的米飯。