鹌鹑蛋營養價值與紅燒肉做法

鹌鹑蛋的營養價值

1. 鹌鹑蛋富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，其中卵磷脂含量是雞蛋的3~4倍。

2. 其含有的豐富卵磷脂與腦磷脂是高級神經活動不可或缺的營養物質，有助於健腦。

3. 鹌鹑蛋含有能降低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。

4. 鹌鹑蛋的粉子較小，比雞蛋更易被人體消化吸收。

食用效果

• 輔助治療疾病：對浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等有一定輔助改善作用。
• 健腦：補充神經活動所需營養，有助提升記憶力與腦力。
• 預防過敏：可減少因食用魚蝦引發的皮膚過敏、風濕疹及藥物過敏反應。
• 緩解失眠：對失眠、神經衰弱、多夢等症状有緩解作用。

鹌鹑蛋紅燒肉的做法

主料：五花肉500克、鹌鹑蛋250克

輔料：冰糖1小把、八角1顆、生抽適量、桂皮1段、老抽適量、料酒適量、蔥與姜適量

做法：

1. 五花肉焯水後瀝乾，鹌鹑蛋煮熟去殼；五花肉切塊，用油煸香姜蔥後加入五花肉中火煎出油。
2. 加入料酒、紅燒醬油、生抽、冰糖翻炒均勻，加開水大火烧開後轉小火。
3. 處理鹌鹑蛋：煮好的蛋冷水沖洗後輕輕捏殼再回水浸泡，這樣易於完整去殼且不破。
4. 約半小時後加入鹌鹑蛋繼續燒20分鐘，最後大火收汁，灑上蔥花即可出锅。

這道簡單美味的家常菜值得嘗試，歡迎為家人親自烹調。