吃鹌鹑蛋的好處與食補秘方

吃鹌鹑蛋有哪些好處

鹌鹑蛋營養豐富，不僅能補腦還有助保護視力，以下為您詳細介紹吃鹌鹑蛋的四大好處與三款滋養食譜。

1、降低膽固醇

許多人因膽固醇問題棄用蛋黃，卻不知其富含的卵磷脂能將膽固醇乳化，促進代謝。據研究顯示，每百克鹌鹑蛋的膽固醇含量（515毫克）低於雞蛋（585毫克），建議以蒸或煮的方式食用，以達最佳吸收率。

2、健腦補腦與增強記憶

鹌鹑蛋含有高量的卵磷脂、腦磷脂及維生素D，相較於雞蛋更勝一筹，是腦力勞動者的理想食品。英國研究指出，維生素D水平高的人士在記憶力與資訊處理表現上更優異，鹌鹑蛋或許是大腦的最佳「燃料」。

3、有效保護視力

鹌鹑蛋的核黃素含量達到雞蛋的2.5倍，能有效緩解眼部疲勞。對於長時間使用電腦的學生與上班族，適量補充有助維護視覺健康。

鹌鹑蛋的3種食補秘方

① 銀耳鹌鹑蛋羹

具有養陰潤澤、補氣強心之效，適合眩暈體虛、失眠者食用。做法：銀耳蒸騰一小時後，加入煮熟去殼的鹌鹑蛋與冰糖再煮片刻即可。

② 益母草煮鹌鹑蛋

可調經活血，改善月經不調與痛經。做法：鹌鹑蛋與益母草共煮至熟，再浸泡片刻，每日食用可促進體內循環。

③ 赤豆煮鹌鹑蛋

具健脾、除濕、利水之效，有助緩解腹瀉與痢疾。做法：赤小豆煮至軟熟後打入鹌鹑蛋，最後一同食用。