鹌鹑蛋怎麼做最好吃？三大經典做法教您輕鬆上手

鹌鹑蛋怎麼做最好吃？

鹌鹑蛋的營養價值

鹌鹑蛋富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，含量約為雞蛋兩倍，對補氣益血、強身健腦及改善貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、結核病、高血壓、代謝障礙等有良好效果。值得注意的是，鹌鹑蛋的膽固醇比雞蛋低約三分之一，是較為理想的滋補食品，但由於其膽固醇含量仍然偏高，建議適量食用。

三大經典做法讓你輕鬆上手

做法一：五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、醬油、料酒、鹽、茴香、桂皮等

做法：將鹌鹑蛋煮熟後撈出，輕輕捏出裂痕；加入清水、料酒、茴香、桂皮和醬油，再放入鹌鹑蛋，用鏟子輕輕翻動使勻勻入味即可。

注意事項：

1. 水煮時若蛋壳裂開，可在水中少許鹽，可有效防止蛋清外溢；
2. 燒煮過程中須時常翻動，確保入味且避免烤焦。

做法二：銀耳鹌鹑蛋

材料：銀耳、鹌鹑蛋、冰糖

做法：銀耳用溫水發泡後清洗去除雜質，撕成小片；鹌鹑蛋煮熟去殼；冰糖打碎後與銀耳同鍋加水先大火煮沸，再轉文火慢煮至出湯，最後加入鹌鹑蛋煮至入味即可。

做法三：紅燒肉鹬鹑蛋

材料：五花肉、鹌鹑蛋、食用油、蔥、薑、料酒等

做法：五花肉冷水下鍋焯水撇沫；熱油煸香蔥薑，加入五花肉煸至出油，烹入料酒去腥，加生抽與適量清水燉煮；約30分鐘後加入已去殼的鹌鹑蛋繼續小火慢煮20分鐘，最後撒入蔥花提香即可。