怎樣挑選優質鹌鹑蛋？實用選購與儲存技巧

鹌鹑蛋的營養價值不亞於雞蛋，富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A與B2、鐵、磷、鈣等營養物質，有助補氣益血、強筋壯骨。其氨基酸比例均衡，營養密度高，且膽固醇含量較雞蛋低約三分之一，是老人、兒童、孕婦及體弱者的理想滋補食品。

鹌鹑蛋的選購技巧

1. 觀看外觀：形狀近圓，重約5克，表面帶有棕褐色斑點。
2. 檢查蛋殼：顏色鮮明且可見細小氣孔；無孔者多為陳蛋。
3. 搖動判斷：輕搖無聲為新鮮蛋；內有水聲者則已陳舊。
4. 冷水測試：將蛋置於冷水，下沉為新鮮，上浮則為陳蛋。

注意：蛋殼花紋與新鮮度無直接關係，顏色主要取決於遺傳與產卵環境。

鹌鹑蛋的儲存方法

• 生鹌鹑蛋：在常溫下可保存約45天。
• 熟鹌鹑蛋：常溫下建議在3天內食用完畢。

鹌鹑蛋外層具天然保護膜，妥善保存有助維持品質與新鮮。