怎麼搾果汁更好喝？適當加水與選擇技巧

新鮮搾的果汁容易變質，建議加片檸檬或放片維生素C，能抑制多酚氧化酶的活性，達到保鮮與保護營養的效果，同時也能調節風味讓口感更佳。

搾果汁時可適當加點水，並注意選擇合適的原料。

怎麼搾果汁更好喝？

選水分含量高的原料

搾汁的果蔬最好新鮮、成熟且果肉飽滿。水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、猕猴桃、菠蘿、芒果等較合適；蔬菜則需考慮質地与口味，太硬或澀味重的建議避免，可嘗試番茄或苦瓜。

加片檸檬或放片維生素C

鮮搾果汁易變質，加檸檬或維C可抑制氧化，保鮮並保留營養，同時也能提升風味。

適當加點水

除了可直接出汁的水果如西瓜、草莓、柑橘，大多數水果（如蘋果、梨、桃）需加水才能順利打漿；加水量可依個人喜好調整。若想變換口感，可用牛奶或酸奶代替水，增添獨特色彩。

熱燙處理

搾汁時刀片破壞果蔬細胞，會使維C與氧化酶接觸而損失。榨汁前將果蔬在沸水中稍微熱燙，可「殺滅」氧化酶，同時讓組織更軟，提高出汁率，並使果汁顏色更鮮亮、不易褐變，對蔬菜還有助殺滅寄生蟲，提升安全性。

不是所有果蔬都要去籽去核

櫻桃、蘋果、李子等籽或核可能含有毒素，建議去除；但葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等富含抗氧化成分，保留更有營養價值。