番茄與雞蛋的營養價值及番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋的烹調技巧：若擔心鹽份影響整體風味，可在雞蛋液中加入鹽，使味道更均勻；避免在炒番茄過程中加入蛋液，否則易導致菜質變散，影響觀感。

番茄與雞蛋的營養價值-番茄炒蛋的做法

番茄的營養價值

番茄色澤豔麗、甜酸適口，營養豐富，既可生食亦可入菜，為世界範圍內廣泛栽培的果菜之一。其含豐富維生素、礦物質及有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。每百克約含糖2.2克、維生素C11毫克、鈣8毫克等，常規食用量即可滿足每日所需營養。

雞蛋的功效

• 富含優質蛋白質，有助修復肝臟組織；
• 含DHA、卵磷脂及卵黃素，有益神經發育與記憶力提升，並促進肝細胞再生；
• 含多種微量元素與維生素B，具抗氧化與防癌潛能。

番茄炒蛋的實踐做法：先將蛋液炒至初步成型後盛出，再炒番茄至適度後回鍋混合，約兩分鐘加入調味料即可。記得提早調味並控制火候，以保證嫩滑口感。