讓煲湯更鮮美的關鍵技巧

選料要新鮮：
購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時，應注意必須新鮮、無異味、血色污少。

煲湯時加水應以沒過食材為原則：
加水應完全覆蓋所有食材，確保營養充分釋出。

火候控制至關重要：
水沸後轉細火慢炖，避免大火猛煮。大多數湯品以1－2小時為宜；蔬菜類湯則更不宜過久，否則營養與口感會流失。

鹹味調節要得宜：
出鍋前再放鹽，且要少放；過早放鹽會影響湯的鮮味。湯品應以清淡為佳。

肉類須先冷水焯水：
肉類原料應先用冷水浸泡後氽燙，減少血水與嘌呤。長時間熬制的“老火靓湯”嘌呤含量較高，過量飲用易導致高尿酸甚至痛風，請適量食用。

讓煲湯更鮮美-煲湯時加水應沒過食材

歷來飲食養生中有"湯為先"的说法，“民以食為天，食以湯為先”。家庭煮湯只要掌握以上要點，就能輕鬆營造出鮮美又健康的湯品，讓營養療效最大化。