木瓜煲湯的做法與功效

木瓜清甜爽口，是嶺南四大名果之一，素有「百益之果」及「水果之皇」之稱，營養豐富且汁水充足，在中國被稱為「萬壽果」，適量食用可助益健康。選擇半熟木瓜為佳，此時果肉爽滑可口，按壓時具彈性並帶有清香。

木瓜煲湯健脾開胃

食材準備

主料：

• 鯽魚 500克
• 木瓜 500克
• 雞湯 約750克

調料：

• 鹽 10克
• 料酒 15克
• 胡椒粉 2克
• 薑片 5克
• 蔥段 10克
• 味精 2克

步驟說明

1. 將鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩面各刻花刀；
2. 木瓜去皮去籽，切成薄片並洗淨；
3. 鍋熱油後放入鯽魚煎至兩面呈現金黃硬皮後盛出；
4. 另起油鍋，加入薑片與蔥段爆香，烹入料酒後加入雞湯、木瓜與煎好的魚，燜煮至湯色乳白；
5. 最後撇去浮沫，調入鹽、胡椒粉與味精即可盛盤。

   食物相克注意

   食用鯽魚時避免搭配大蒜、砂糖、濃茶等食材，並請勿隨即飲茶，以影響吸收。

   木瓜營養價值

   木瓜亦稱乳瓜、木梨，含豐富維生素與礦物質。產自安徽、浙江等地的宣木瓜品質優良，夏秋季果實成熟時採收。經過適當處理後可作為調味素材或直接食用，維持其爽脆口感。