茄汁魚的營養價值與家常做法

茄汁魚是一道以鮭魚為主料的經典家常菜，採用煮的技法製作，難度中等。鮭魚具補氣平咳之效，對貧血、營養不良者尤具補益，體弱咳喘、早衰、神經衰弱及產後體虛人群適宜食用。

茄汁魚的營養價值-茄汁魚的做法

茄汁魚的營養價值

• 中醫認為鮭魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定輔療效果。
• 富含營養成分，具提神、抗衰老功效，對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱等有輔助作用。

茄汁魚的做法

食材準備

• 主料：鮭魚
• 配料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒

步驟

1. 魚去內髒洗淨瀝水，較大魚可切段。
2. 煎至兩面金黃後盛出（可用姜片擦鍋底防粘）。
3. 底油爆香蔥姜蒜與大料，加入醬油、水，水量需沒過魚身，後放入魚。
4. 水開後加入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司調味（建議冰糖15-20塊）。
5. 連湯入高壓鍋壓20-30分鐘即可，注意水量要充足。

食用注意：鮭魚脂肪含量較高，儲存不當易氧化變質，產生魚油毒素，食用前需確認新鮮並妥善處理，避免中毒。