小籠包的制作方法與種類介紹

小籠包的制作方法-小籠包的種類有哪些？

小籠包的制作方法

材料

1、瘦肉（四兩），肥肉（一兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。

2、調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。

3、沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。

做法

1. 瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；
2. 面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手；將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3. 放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

小籠包的簡介

小籠包是發源於江南地區的漢族傳統小吃，流行於上海、常州、無錫、杭州、南京等許多地方，並在各地都形成了各自的特色。近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認為現代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包”和“灌漿包”有著傳承上的淵源關系。

小籠包的種類

無錫小籠包

無錫的小籠包以皮薄鹼多、口味鮮美而譽遍滬、寧、杭一帶，已有上百年的歷史。它選用上等面粉制作，選料精細，小籠蒸煮，有些鮮甜細膩的江南風味。具有“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩”的特色。

常州小籠包

常州的萬華茶樓在清代道光年間創製了著名的“加蟹小籠包”。常州小籠包以其獨特的加蟹工藝聞名。

上海小籠包

上海的南翔小籠有百年歷史，誕生於清末同治十年。最初的創始人是日華軒點心店的老板黃明賢，後來他的兒子在豫園老城隍廟開設了分店。

天津小籠包

狗不理小籠包是在狗不理包子的基礎上，借鑒常州無錫等地小籠包的優點，具有皮薄、餡大的特點。

如何吃小籠包更健康

1. 將小籠包夾入小碟中，要小心不將皮夾破。
2. 在小籠包側面咬開一小口，略微吹涼一些。
3. 傳統吃法先喝湯其實是錯誤的，小籠的精髓在於湯與皮與餡的完滿結合。建議待湯汁稍涼後，整個送入口中，讓湯汁完全包住小籠。