提拉米蘇怎麼做？提拉米蘇的家常做法

提拉米蘇的介紹

提拉米蘇是一種著名的意大利式蛋糕，又稱堤拉米蘇，來自意大利，是其代表性的甜點之一。它外型精致、口味香甜，現今不僅在意大利餐廳，在全球各種高檔餐廳及咖啡廳中也十分流行，備受歡迎。

提拉米蘿的做法簡介

提拉米蘇是由泡過咖啡或朗姆酒的手指餅乾，與馬斯卡彭芝士、雞蛋黃、砂糖及乳酪混合製成，再灑上可可粉。其口感香醇，結合了咖啡的微苦、蛋糖的濃甜、酒香、巧克力的馥郁，以及手指餅乾的濕潤與乳酪的柔滑，每一口都層次分明。傳說它能帶走愛與幸福，因此也被稱為“幸福的美味”。

提拉米蘇的家常做法

首先是手指餅乾的做法：

1. 蛋黃2個加入20克白糖，攪拌均勻。
2. 蛋白2個放入無油無水的容器，分三次加入白糖40克，打至硬性發泡（倒扣不動）。
3. 將蛋黃液慢慢加入蛋白中輕輕攪拌。
4. 加入過篩的低筋麵粉80克，撜拌均勻。
5. 將麵糊装入裱花袋，擠成手指狀或圓餅形。
6. 烤箱預熱170度，中層烤約20分鐘，至表面金黃。

其次是提拉米蘇的組裝與冷藏：

1. 吉利丁2片冷水泡軟；蛋黃3個加入70克糖，隔水加熱攪拌至80度左右。
2. 加入泡软的吉利丁攪拌均勻，放涼備用。
3. 馬斯卡彭芝士200克加入朗姆酒攪拌，再與蛋黃液混合成芝士糊。
4. 堅奶油打至有紋路，輕輕拌入芝士糊中。
5. 容器底部先灑一層沾過咖啡酒的圓餅乾，倒入一層芝士糊，重複疊加，最後抹平表面。
6. 放入冰箱冷藏至少1小時，食用前灑上可可粉與糖粉，用圓形手指餅乾環邊裝飾。

這樣，一份濃郁香滑、層次分明的提拉米蘇就完成了。無論是家庭聚會還是款待客人，都是極具風格的選擇。