爆炒田螺的多种风味做法与营养价值

田螺的营养价值
田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、降低血压、缓解贫血、促进生长发育的作用。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素分泌；调节心律、降低心血管通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。田螺能清心泻火，清热除烦，消除血液中的热毒。可治疗热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。其含有的利尿成分能消除体内钠潴留，利尿消肿，治疗水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。田螺还能解乙醇毒性，解酒后迅速排泄。

爆炒田螺的制作方法-田螺的营养价值

爆炒田螺的制作方法

未见其身，先闻其香，这是爆炒田螺的特点，其香味无比，下面我们介绍几种爆炒田螺的制作方法：

传统炒田螺

材料：500g螺蛳。

调料：适量油、盐、蒜、料酒、酱油。

做法：

Step1：将田螺放在盆中用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗干净，剁去螺蒂；

Step2：把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

Step3：旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

Step4：洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

广西风味五香田螺

材料：田螺。

调料：花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

做法：

Step1：蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。

Step2：炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。

Step3：上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。

广式传统紫苏沙茶酱田螺

材料：田螺。

调料：紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。

做法：

Step1：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香；

Step2：加入田螺不停地炒，濺入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。