田螺營養價值與爆炒田螺做法全解析

田螺的營養價值

田螺不仅是一種美味海鮮，還具有較高的藥用價值。根據中醫理論，田螺肉味甘、性寒、無毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。田螺殼入藥則有散結、斂瘡、止痛之效，主治濕疹、胃痛及小兒驚風等。此外，田螺富含維生素B1，有助防治腳氣病，對因飲用生水引起的腹瀉也有一定緩解作用。其所含的鎮靜成分能夠緩解精神緊張，是理想的舒壓食品。

田螺富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡、消除水腫、提升免疫力、調節血壓；鈣元素則直接影響骨骼生長與發育，並參與神經傳導、肌肉活動、激素分泌及心血管調節。綜合而言，田螺具清心瀉火、清熱除煩、消除熱毒、利尿消腫、治療目赤腫痛及解酒等多重功效。

廣式傳統紫蘇沙茶醬田螺

材料

田螺

調料

紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉

做法

1. 將鍋燒紅，放油入鍋，爆香蒜茸、紫蘇葉與沙茶醬；
2. 加入田螺不斷翻炒，濺入滾水，用鹽調味，熟後勾芡並加入包尾油與麻油，翻拌均勻即可上碟。

廣西風味五香田螺

材料

田螺

調料

花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末

做法

1. 蒜粒以油炸至金黃出香，紫蘇與假蒌葉洗淨切碎；
2. 鍋加油燒熱，爆香花椒與茴香後，放入田螺大火快炒2—3分鐘，調入糖與鹽，並加入醋、醬油、姜末與蒜末繼續翻炒；
3. 加蓋燜煮15—20分鐘，起鍋前撒入蔥花、味精與胡椒粉提香。

傳統炒田螺

材料

500g螺蛳

調料

適量油、鹽、蒜、料酒、醬油

做法

1. 田螺清水泡養三日，每日換水，後刷洗乾淨並剪去螺蒂；
2. 豆豉、蒜頭與紫蘇葉搗成茸；
3. 熱鍋加油，爆香調料茸後盛出；
4. 重新熱油，下田螺快速翻炒，淋入鹽水、調味料蓋鍋短焖，復炒一次後重複蓋鍋與翻炒步驟，直至螺肉熟透入味。