煮掛面的面湯可以喝嗎？掛面怎麼做好吃

煮面條看起來簡單，但要煮出好口感的麵條並不容易。今天我們以掛面為例，教你如何煮出好吃的麵條。

煮掛面的面湯可以喝嗎？掛面怎麼做好吃

煮掛面的面湯最好不要喝

很多人習慣喝煮麵的湯，也有人喜歡同時加蛋和蔬菜，但其實這樣並不健康。建議麵和湯分開準備。因為製作過程中可能含有鹼，煮時會溶入湯中，建議不要直接飲用。可以先將麵在開水中焯至剛熟後撈起，再另煮湯加蛋或蔬菜，最後再混合。

面條加鹽不要加太早

過早加入含碘鹽容易造成苦味，建議在麵快熟或熟後再加。實際上，掛面本身製作時鹽分已足，加鹽並非必需。

水準備煮沸就可以下面條了

不少人習慣水完全沸騰才下麵，但這樣口感較差。建議在水剛剛開始冒泡、準備沸騰時加入，這樣能讓麵更好地定型，並且更易煮出韌勁的口感。