學齡前兒童飲食：菠蘿咕嚨豆腐

簡介
這款「菠蘿咕嚨豆腐」色澤鮮明、酸甜適口，適合學齡前兒童作為均衡飲食之一。食材易得，製作簡單，且能提供蛋白質、維生素與礦物質，有助孩子均衡營養攝取。

用料
豆腐（兩塊）、菠蘿（1/3顆）、柿子椒（1/2顆）、雞蛋（1顆）；鹽、澱粉、白糖、水澱粉、番茄醬、水。

步驟

1. 豆腐切塊，菠蘿去心並切成與豆腐大小相近的塊狀，柿子椒洗淨切小塊，所有材料備妥；

2. 豆腐輕輕裹上澱粉，雞蛋打散後將豆腐均匀裹上蛋液；

3. 鍋子熱油後，以小火將豆腐煎至四面金黃，備用；

4. 調和番茄醬、白糖、鹽、水與澱粉，攪拌成均勻醬汁；

5. 將醬汁入鍋煮沸，加入少量水澱粉勾芡；

6. 放入煎好的豆腐與菠蘿、柿子椒，輕輕翻炒至蔬菜熟透；

7. 待收濃醬汁後即可盛盤，溫暖食用。

小建議
由於學齡前兒童咀嚼能力仍在發展，建議將食材切成小塊或細絲，避免過大或過硬。建議少油少鹽，保持食材原味，並可搭配糙米或全麥麵包，增添纖維質與營養多樣性。