老人飲食宜淡：9大原則打造健康飲食

老人飲食宜淡，盤點9大原則助您健康飲食

老人飲食的9個原則

1、蔬果宜鮮

新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有助於刺激食欲並維持體液酸鹼平衡。數量宜少：老人要均衡攝取多種食物，但每種分量不宜過多，建議每餐七八分飽。

2、質量宜高

質量高不代表價格高，例如豆制品、蛋、奶等都是高質量食品，老人應常食用。建議多吃魚、少食肉，減少白糖、紅糖等精制糖攝取。

3、食物宜雜

沒有單一食物能提供完整營養，因此每日需搭配谷類、蔬果、菌藻等多類食物，並注意續素、粗細、顏色、口味與干稀的均衡。

4、質地宜軟

老人消化吸收能力較弱，建議以軟爛為主，可選擇蒸、煮、炖等方式。避免高纖維、難咀嚼的食物，多選魚肉等細膩蛋白，並推薦牛奶、雞蛋、豆制品。

5、飲食宜淡

清淡為原則，減少鹽分。建議每日鹽量不超過6克。老人每日建議：穀類150-250克、魚蝦或瘦肉100克、豆類製品50克、蔬菜約300克、水果約250克、牛奶250克、烹調油30克、鹽6克、糖25克，並限制酒精、多喝水。

6、速度宜緩

細嚼慢咽有利吸收，特別是魚肉。雖魚肉易消化、蛋白質高、脂肪低，但因魚刺問題，建議選擇少刺魚類，並避免與米飯同時食用。

7、飯菜宜香

提升食物的色、香、味、形，營造優雅、安靜、整潔的環境，或與家人朋友共餐，以提高興趣。

8、飲水宜多

老人口渴感較弱，應主動補水，選擇白開水或淡茶。切勿等口渴再喝，以免導致便秘或代謝失調。

9、溫度宜熱

食物在接近體溫時最利消化吸收。老人怕冷，建議以溫熱為主，避免生、冷、硬食物影響消化甚至引發腸道疾病。